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夜のノルさんクッキング2

2017-11-13 14:33:09

 

仲尾の集落で市民農園お一部を借り早6ヶ月。
みんなで手料理を持ち込み、芋煮会を開きました。

そこで食べた手作りのスーチカー。

要するに豚肉の塩漬けなんだけど、お酒にぴったりの旨味の強い肉料理。
一般的には切ってお皿に盛り付けるだけなんだけど、カリカリに焼くとなお美味しく、チャーハンやスープに入れると
塩味の効いた豚肉が優しい味に。

私はキャベツにの葉に包んでパリパリ食べるのが好き。


沖縄の人は冷蔵庫がない時代、豚肉を塩漬けにして大切に保存しながら食べていたんだとか。

豚肉を余すところなく使う国からやってきたノルのお口に,スーチカーはドンピシャだったようで、持参頂いた農園仲間に作り方を聞いて、台所で頑張って作っていました。




よ〜く塩を揉み込みます。お肉は3枚肉を使用。
ノルベルトさん、どうしても胡椒を入れたかったもよう 。



 

あとは4日寝かせて茹でるだけ!
ノルはスモークも考えているようですが、どこまでできるかな(´^`;)


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♪今日はこの動画♪・・・NOVEMBER RAIN by STEVE´N´SEAGULLS

声って大事。・・・by洸

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